THƯ MỤC ĐỊA CHÍ GIA LAI
Mô tả Số lần tải Tải về
TM Địa chí GL T.3 139
TM Địa chí GL T.1 171
TM Địa chí GL T.2 102
Ý kiến - Góp ý
      

Tra cứu từ điển
 
Liên kết website
Giới thiệu sách online
Văn bản pháp quy
Nhạc phố núi
Ảnh Tây Nguyên
Thống kê truy cập
Tổng số truy cập: 2,722,981
Hôm nay: 1,052
Đang xem: 457
Cách làm men truyền thống của người Jrai ở Krông Pa (30/07/2014)
Trong khi nhiều người vì lợi nhuận đã bất chấp đạo lý dùng những chất độc hại trong chế biến thực phẩm, trong đó có cả việc dùng những loại men xuất xứ không rõ ràng để nấu rượu, gây độc hại, nguy hiểm sinh ra nhiều bệnh tật cho người dùng.
   Vẫn có những loại men truyền thống không những không có hại mà còn có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nhưng  cách làm loại men này lại đang dần bị lãng quên..
    Để chẩn bị làm những ché rượu ghè ngon chuẩn bị cho lễ cúng Yàng đầu năm, theo đúng nghi lễ truyền thống, trước hết hai mẹ con chị Nay H’Buônh ở Buôn Nai, xã Ia Dreh, huyện Krông Pa phải vào tận trong rừng sâu tìm cho được 8 loại rễ, củ, lá cây để đặc chế ra nguyên liệu làm men. Các thứ cây, lá, củ dùng làm men đều phải được lấy trong buổi sáng sớm, gồm: vỏ cây Bình Linh, củ riềng rừng, sả rừng, hà thủ ô…. Sau khi lấy đủ, đưa về giã nhuyễn và tất cả được trộn theo một công thức gia truyền, tạo thành một chất có tên là men rượu.
   Sau khi lấy các loại cây về, người phụ nữ Jrai phải tắm rửa, gội đầu sạch sẽ mới bắt đầu chế biến. Trước đó, người ta đem gạo ra ngâm nước một đêm, vớt ra để cho ráo, rồi giã thành bột và trộn đều với các thứ lấy ở rừng về. Cây men “cái” Bình Linh bây giờ mới đem ra sử dụng bằng cách bỏ vào nồi nước đun cho thật sôi cho ra hết chất men trong cây. Cuối cùng trộn tất cả lại thành thứ hỗn hợp bột cây lẫn với bột gạo bằng nước vỏ cây Bình Linh, nhào cho dẻo và nặn thành từng nắm tay hay vo tròn như quả trứng. Đây là men để làm rượu. Đem men sắp vào chiếc nia hay thúng được rải trấu phía dưới, lấy bã của vỏ cây Bình Linh đắp lên mặt men, bên trên được che đậy bằng lá chuối tươi thật kín, ủ như vậy suốt 3 ngày đêm. Sau đó, men được đưa ra phơi khô cất trên giàn bếp giữa nhà để dùng dần. Rượu được làm từ men này giúp cho người uống không bị đau đầu, đau bụng, còn rất tốt cho sức khỏe vì nguyên liệu làm men là những cây thuốc quý trong rừng. Chị Ksor H’Mơnh - Buôn Nai, xã Ia Dreh, huyện Krông Pa cho biết:Ngày xưa những người con gái mới chớm lớn mới được làm men, còn bây giờ thì những bà già và những người có tuổi giống như tôi đây mới được làm. Ủ men này, rượu rất ngon, mình để lâu rượu vẫn không bị hư.  
    Hiện nay trên thị trường đang bày bán tràn lan các loại men rượu xuất xứ không rõ ràng. Loại men rượu này rất độc hại, chỉ cần rắc men vào gạo là có thể nấu thành rượu mà không cần phải qua công đoạn nấu gạo chín thành cơm trước. Uống các loại rượu này chắc chắn rất có hại cho sức khỏe. Với loại men được bà con Jrai ở xã Ia Dreh, huyện Krông Pa làm ra vừa đảm bảo chất lượng, vừa tốt cho sức khỏe mọi người. Đây cũng chính là nét văn hóa ẩm thực rất riêng của người Jrai cần được quan tâm, quảng bá.
 Đức Mạo (Đài TT-TH Krông Pa)
 
Các tin khác
NHẬN XÉT BẠN ĐỌC
(Chưa có ý kiến nào được viết)
Đăng nhập
Tên truy cập:
Mật khẩu:
Thành tích khen thưởng
Sách mới Bổ sung
Chọn trang
1. Truyện đọc bằng hình ảnh - Những câu chuyện ngụ ngôn Aesop đặc sắc / An Nhiên .- 2025 Chi tiết
2. Truyện đọc bằng hình ảnh - Những câu chuyện ngụ ngôn Aesop đặc sắc / An Nhiên .- 2025 Chi tiết
3. Truyện đọc bằng hình ảnh - Những câu chuyện ngụ ngôn Aesop đặc sắc / An Nhiên .- 2022 Chi tiết
4. Mu¿i 10 vạn câu hỏi vì sao - Trái đất diệu kỳ / Tuệ Minh .- 2025 Chi tiết
5. Mu¿i 10 vạn câu hỏi vì sao - Thế giới động vật: Động vật hoang dã và động vật nuôi / Tuệ Minh .- 2025 Chi tiết
Tài liệu số hoá mới
Chọn trang
1. Ấm lòng bữa cơm “2k” giữa lòng phố núi / Hồ, Hải Nam .-  Chi tiết
2. Phẫu thuật kỹ thuật cao ở Bệnh viện 211 cũng rất thiện chiến / Gia Minh .-  Chi tiết
3. Phát huy văn hóa các dân tộc thiểu số trong thúc đẩy bình đẳng giới / Kiên Quốc .-  Chi tiết
4. Lan man váy khố nhân một bức ảnh / Văn, Công Hùng .-  Chi tiết
5. Khơi thông nguồn lực văn hóa góp phần phát triển kinh tế bền vững / Nguyễn, Anh Sơn .-  Chi tiết
Tài liệu của Thư viện
1. Sách lẻ: 80677 
2. Bài trích: 17657 
3. Sách tập: 9672 
4. Sách bộ: 2404 
5. Ấn phẩm định kỳ: 1302 
6. Đĩa CD-ROM: 832 
SÁCH HUYỆN
Tặng sách cho Việt Kiều ở Lào & CPC
Cơ quan chủ quản: SỞ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH GIA LAI
Bản quyền: THƯ VIỆN TỈNH GIA LAI
30 - Phạm Văn Đồng - TP. Pleiku - Tỉnh Gia Lai. Điện thoại: (059).6250708.
 Website: http://www.thuvientinhgialai.vn ; E-mail:  thuvientinh_gli@vnn.vn ; gialaitv@yahoo.com
Chịu trách nhiệm chính: Bà Nguyễn Thị Thủy - Giám đốc Thư viện tỉnh Gia Lai
Giấy phép do Sở TT&TT Gia Lai cấp số: 05/GPTTĐT-STTTT, ngày 13 tháng 6 năm 2014.